Bananowiec pod pierzynką

Żółtka utrzeć z proszkiem do pieczenia i odstawić do lekkiego „wyrośnięcia” (zajmie to jakieś 5 min). Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Mąkę i 3 łyżki kakao przesiać, dodać cynamon i wymieszać. Mikser zwalniamy na najniższe obroty i dodajemy na zmianę składniki sypkie i żółtka. Wylać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę 25 cm x 28 cm. Pieczemy w nagrzanym do 170 st piekarniku (bez termoobiegu) przez 35 min (patyczkiem sprawdzić dla pewności czy się upiekło).

Rum wymieszać z 5 łyżkami wody i skropić wystudzony biszkopt.

4 banany zmiksować z sokiem z cytryny. Śmietanę 30% ubijamy na wolnych obrotach na sztywno, w międzyczasie dodajemy do niej cukier waniliowy i 3 łyżki cukru pudru. Gdy będzie sztywna dodajemy papkę z bananów i mieszamy na najwolniejszych obrotach miksera. Pod koniec dodajemy rozmieszaną i przestudzoną żelatynę (oczywiście rozrobioną w wodzie). Wykładamy pierzynkę na zwilżony biszkopt. 1 banana kroimy w plasterki i układamy na śmietanę (można skropić je ciut cytryną). Ciasto dajemy do lodówki.

W kąpieli wodnej przyrządzamy polewę. Radzę uszykować od razu wszystkie składniki, żeby nie było zbędnych nerwów. 3 łyżki cukru pudru rozpuszczamy w śmietanie 18%, dodajemy pokrojoną w kosteczkę margarynę. Robimy to powoli – pierwsza kosteczka się rozpuści, dopiero dodajemy drugą. Na końcu dodajemy przesypane przez sitko 3 łyżki kakao. Najlepiej podzielić sobie je na 3 porcje i dodawać stopniowo. Mieszamy trzepaczką – unikniemy grudek. Polewę wylewamy na ciasto. Placuszek wstawiamy na jakieś 2 godziny do lodówki po czym możemy się delektować jego smakiem.