Plastry łososia marynowane w occie balsamicznym Giancarlo Russo

Giancarlo Russo poleca:
Do miseczki wsypujemy odrobinę soli i wlewamy ocet balsamiczny. Po rozpuszczeniu soli dolewamy oliwę, cały czas delikatnie mieszając, do uzyskania konsystencji emulsji. Następnie dodajemy pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę, seler naciowy i cebulę. Do tak przygotowanej marynaty wkładamy pokrojonego na bardzo cienkie kawałki łososia. Całość odstawiamy do lodówki na 4 godziny. Łososia posypujemy pokrojoną natką pietruszki, dekorujemy gałązką koperku i podajemy.