Rolada z indyka z pesto pietruszkowym i pieczarkami

Filet z indyka przekrawamy wzdłuż (nie do końca) tak aby powstał duży płat mięsa. Pieczarki obieramy, kroimy na ćwiartki. Na patelni podsmażamy na tłuszczu pokrojoną w drobną kostkę cebulę i pieczarki. Następnie delikatnie tłuczemy mięso (najlepiej przez folię), doprawiamy solą, pieprzem i smarujemy pesto.

Na tak przygotowane mięso nakładamy podsmażone pieczarki i zwijamy w rulon. Ja robię to tak, że nakładam rozbity filet z nadzieniem na przeźroczystą folię spożywczą, następnie delikatnie zwijam mięso z folią, dość ciasno. Tak przygotowaną roladę zawijam jeszcze w folię aluminiową , wkładam do naczynia żaroodpornego, podlewam wodą.

Tak zawinięte i przygotowane mięso pieczemy w tem. 200 stopni około 50 minut. Po tym czasie wyjmuję mięso z dwóch folii, podlewam powstałym sosem i zapiekam jeszcze około 15 minut. Upieczone roladki kroimy w plastry i podajemy z ryżem.