Buraczane z jabłkami i budyniem

Ugotować budyń w 350 ml mleka i odstawić. Buraczek obrać i potrzeć na tarce o drobnych oczkach. Ubić białka z cukrem, dodać żółtka, mąkę i sodę oczyszczoną. Dobrze wymieszać. Następnie dodawać powoli olej i mieszać mikserem na wolnych obrotach. Potem imbir, sok z 1/2 cytryny i potarty buraczek. Razem połączyć. Na sam koniec wrzucić pokrojone w kostkę jabłka. Wyłożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką (chyba, że używa się silikonowej, to wtedy nie trzeba niczym smarować). Na górę układać łyżką porcje budyniu. Piec w temperaturze 160-170 stopni ok. 40 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy już jest upieczone. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.