Obłędnie różowy chłodnik

(zmodyfikowany przepis z "Lato w kuchni przez okrągły rok" Nigelli Lawson)

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Każdy z buraków owiń w folię aluminiową (świecącą stroną do środka) i piecz około 1 godzinę (czas się wydłuża nawet do 2 godzin w przypadku dużych buraków). Po upieczeniu odwiń je z folii, ostudź, obierz ze skórki i pokrój w dużą kostkę.

Do blendera wrzuć buraki, dodaj kolendrę, kmin, sok z limonki, maliny i miksuj dolewając stopniowo wystudzony bulion. Dopraw solą oraz pieprzem i włóż do niego przekrojoną dymkę. Włóż do lodówki.

Przed podaniem wyłóż dymkę i zmiksuj chłodnik z jogurtem naturalnym. Podaj dekorując malinami i dymką.