Przepis i sposób przygotowania na: Słonina solona z pokrzywą i szczypiorem czosnku
Kroki postępowania
1
Płaty świeżej słoniny, najlepiej dość grubej (5-6 cm) kroimy w kawałki wielkości naczynia w którym będzie solić słoninę. Każdy z kawałków posypujemy, nacieramy z każdej strony grubą wartą soli.
2
Układamy w garnku kamionkowym lub innym naczyniu. Posypujemy majerankiem. Każdy kawałek przekładamy szczypiorkiem czosnku.
3
I kilkoma sztukami pokrzywy. Na wierzch dodatkowo dajemy grubszą wartę pokrzywy.
4
Przykrywamy papierem lub lnianą ściereczką. Odstawiamy w chłodne miejsce na 2-3 miesiące. W miesiącu należy zlać zebraną wodę i ponownie posypać 20-30 dag soli kamiennej. W razie potrzeby czynność powtórzyć w kolejnym miesiącu.
5
Taka słonina jest idealną zakąską do wódki jak i spożywania bezpośrednio zamiast zasmażki np. z babką ziemniaczaną, plackami ziemniaczanymi czy kiszką ziemniaczaną.
