Jesienna polenta z sosem grzybowo-pomidorowym

- Zagotować 1,5 l. wody , dodać łyżeczkę soli.
- Do gotującej się wody wsypywać powoli kaszę kukurydzianą i mieszając drewnianą łyżką gotować do gęstości / przestrzegać czasu zalecanego przez producenta w zależności od gatunku kaszy/.
- Pod koniec gotowania dodać 2 łyżki oliwy z oliwek.

- W międzyczasie oczyścić grzyby i pokroić w plastry lub kostkę.
- Obrać czosnek ,lekko zmiażdżyć, umyć i pokroić bazylię i pietruszkę.
- Na głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać czosnek ,1 łyżkę drobniutko posiekanej zielonej pietruszki , delikatnie podsmażyć, dodać grzyby i mieszając smażyć kilka minut na mocnym ogniu.
- odsmażone grzyby doprawić do smaku solą ,pieprzem i dusić na średnim ogniu ok.10-15 min.

- Sparzyć pomidory, obrać, usunąć nasiona i pokroić w kostkę.
- Na drugiej patelni rozgrzać pozostałą oliwę, dodać ząbek czosnku, pomidory, doprawić do smaku solą , pieprzem i dusić na średnim ogniu ok.8 min./mieszając od czasu do czasu/,dodać bazylię.
- Grzyby połączyć z pomidorami, delikatnie wymieszać.

- Ugotowaną, gorącą polentę wyłożyć na podłużny półmisek, uformować łyżką wgłębienie ,a tym samym wyższe brzegi tak, aby na środku można było umieścić nadzienie.

- Gorący sos grzybowy nałożyć do wgłębienia polenty, przybrać zieloną pietruszką i podawać .