Papryka z mięsno-cukiniowym farszem

Ugotuj ryż zgodnie z przepisem na opakowaniu. W międzyczasie na patelni rozgrzej solidną łyżkę masła klarowanego i zeszklij pokrojone w kostkę dwie cebule. Do cebuli dodaj pokrojoną w kostkę cukinię (razem ze skórką) oraz jedną posiekaną paprykę.Dopraw solą, pieprzem oraz mieloną słodką papryką. Na koniec dodaj 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego i zestaw z kuchenki do ostygnięcia.
w tym czasie możesz oczyścić pozostałe 7 papryk, odciąć im wierzchy, które należy zachować.

Ostudzony ryż wymieszaj bardzo dokładnie z surowym mięsem mielonym i masą warzywną. Naczynie żarodoporne wysmaruj pozostałym masłem klarowanym.

Napełniaj wydrążone papryki i ułóż je w naczyniu żaroodpornym tak, żeby stały. Jeśli będą się przewracać - można delikatnie ściąć ich podstawy. Każdą paprykę przykryj "kapelusikiem". Wlej do naczynia pół szklanki wody z rozpuszczoną połową kostki rosołowej.

Zapiekaj pod przykryciem przez godzinę w temp. 180 stopni. Na ostatni kwadrans pieczenia zdejmij pokrywkę i zmniejsz temp. do 150 stopni.

Podawaj od razu na ciepło - smacznego :)