CIASTO NADZIEWANE BRZOSKWINIAMI

Ciasto: do miski przesiać mąkę i sól; dodać masło i margarynę pokrojone w mniejsze kawałki - wszystko wyrabiać palcami do momentu, aż składniki będą przypominały w konsystencji bułkę tartą. Następnie wmieszać tylko tyle wody, aby móc zagnieść ze składników kulę ciasta. Ciasto podzielić na dwie części - jedną nieco większą od drugiej. Chłodzić w lodówce przez 20 minut. Nadzienie: brzoskwinie wrzucić na 20 sekund do wrzącej wody, po tym czasie przełożyć je do naczynia z zimną wodą. Gdy owoce przestygną, obrać je ze skórki. Brzoskwinie pokroić w drobne plasterki, dodać do nich sok z cytryny, cukier, mąkę kukurydzianą i przyprawy. Większą część ciasta rozwałkować i przełożyć do natłuszczonej i wysypanej mąką formy na tartę (średnica 23 cm). Dno ciasta posmarować roztrzepanym z 1 łyżką wody jajkiem, następnie wyłożyć brzoskwinie. Na owoce ułożyć małe kawałki masła. Brzoskwinie przykryć drugą, mniejszą częścią ciasta - można ją rozwałkować lub wyciąć z niej różne kształty. Ciasto piec przez 10 minut w 220 stopniach, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze przez 35-40 minut. Ciasto oprószyć cukrem pudrem.