muffiny z rumem i sliwkami

Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Białka ubić ze szczyptą soli na pianę. Tłuszcz stopic i przestudzić. Następnie wraz z rumem wlać go do zmiksowanych żółtek i utrzeć. Ok 2/3 śliwek kroimy w kostkę,pozostałą część w paski. Do masy żółtkowo-rumowej wsypujemy zmieszaną z proszkiem mąkę i ucieramy. Dodajemy pianę z białek i pokrojone śliwki i delikatnie mieszamy. Formy do muffinek napełniamy ciastem na wysokość 2/3 . Warto jedno miejsce zostawić puste i wlać tam wodę która zapewni miękkość muffinkom. Pieczemy ok 20 minut w 180 stopniach.