Wołowy rosół z tortellini

Wszystkie warzywa obieramy i myjemy w zimnej wodzie. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i przesmażamy na niej obrane warzywa. Po kilku minutach dodajemy mięso oraz przyprawy, a następnie zalewamy 2-2,5 l zimnej wody i doprowadzamy do wrzenia. Po kilkunastu minutach zdejmujemy szumowiny.Zmniejszamy ogień do minimum i pozwalamy by wywar gotował się na wolnym ogniu przez około 3-4 godziny. Kiedy jest gotowy odcedzamy, wywar wlewamy do mniejszego garnka, dodajemy tortellini i posiekaną zieloną pietruszkę, gotujemy przez około 10 minut.