Przepis i sposób przygotowania na: Ślimaki po burgundzku a la Biceps
Kroki postępowania
1
Rozpoczynamy od przygotowania masełka, którym będziemy zalepiać muszle. W mikserze siekamy natkę pietruszki ze słodką cebulką.
2
Dodajemy miękkie masło oraz przyprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem kolorowym.
3
Mieszamy wyrabiając jednolita masę.
4
Wypróżnione winniczki polewamy octem. Ślimaki powinny schować się w skorupach wydzielając ogromne ilości śluzu. Schowane w muszlach wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy około 10 minut.
5
Następnie mięczaki wyjmujemy z muszli. Kroimy mniej więcej po połowie pozbywając się worka trzewiowego (jadalna jest noga, zaś „to” co siedzi w głębi muszli to jest właśnie worek trzewiowy). Wykrojone mięczaki dokładnie myjemy.
6
W garnku zagotowujemy włoszczyznę z dodatkiem soli.
7
Wrzucamy tam ślimaki i gotujemy je około 2,5 godziny.
8
Puste muszle dokładnie myjemy.
9
Wrzucamy w oddzielnym garnku na wrzątek osolony 4 łyżkami soli i gotujemy kilkanaście minut. Ugotowane muszle studzimy.
10
Gdy mięso ze ślimaka się nam ugotuje wkładamy je z powrotem do muszli.
11
Otwór zalepiamy przyrządzonym masełkiem.
12
Tak przygotowane ślimaki układamy na blaszce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C.
13
Pieczemy około 6-7 minut.
14
Podajemy z grzankami lub same z masełkiem jako przekąskę. Smacznego.
