Sałatka z buraczkami

Wyczyścić cykorię, umyć i dokładnie odsączyć. Odkroić wierzchołki na wysokości 5 cm i udekorować nimi brzegi salaterki.
Czerwone buraki obrać, pokroić w kostkę o boku 1 cm.
Ananas pokroić w małą kostkę.
Przepołowić awokado wzdłuż, usunąć rdzeń, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę.
Kukurydzę gotować we wrzącej wodzie przez 30 minut.
Brzoskwinie pokroić w wąskie paski.
Zrobić gęsty sos sałatkowy z majonezu, soku cytrynowego, twarożku, oleju słonecznikowego, soli i pieprzu.
Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce z sosem sałatkowym.
Przełożyć do małych salaterek, przystroić plastrami brzoskwini oraz orzechami. Podawać od razu.