Sałatka z młodych ziemniaków z suszonymi pomidorami

Ziemniaczki starannie umyć, oczyścić. Ugotować do miękkości w osolonej wodzie.
Suszone pomidory pokroić w cienkie paski. Natkę pietruszki umyć i posiekać.
Połączyć jogurt z majonezem, doprawić pieprzem i solą. Dodać natkę i pomidory.
Ziemniaki odcedzić i wystudzić. Większe ziemniaki pokroić na mniejsze kawałki.
Ziemniaki polać dressingiem i dokładnie wymieszać.
Sałatkę wstawić do lodówki na ok. 20 min.
Można podawać samodzielnie, lub jako dodatek do dania głównego.