Kokosanki- z mojego dzieciństwa

15 dag margaryny ucieramy na puszystą masę. Następnie dodajemy cukier i ucieramy do połączenia. Do takiej masy, dodajemy stopniowo przesianą mąkę oraz jaja cały czas miksując.na koniec dodajemy miód oraz sodę. mieszamy i wykładamy na blaszkę. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika- ok. 170-180 stopni i pieczemy około 25 minut.Studzimy. Przestudzone kokosanki kroimy w kwadraty.

Do ciasta potrzebujemy 3/4 cukru i kolejną taką samą porcją do polewy.

Z pozostałych składników sporządzamy polewę (z cukru, kakao, margaryny, rumu (ok50- 100 ml =jak bardzo intensywny zapach i wyczuwalność alkoholu chcemy otrzymać) oraz około 250-300ml. mleka). Gotujemy na wolnym ogniu ok.15 minut- w razie potrzeby dosładzamy.
Pokrojone ciastka i obtaczamy z każdej strony polewą (tą czynność należy wykonywać dosyć szybko aby ciasteczka się nie rozpadły)i obsypujemy w wiórkach.

Smakują doskonale zarówno pierwszego dnia jak i po 2-3 dniach. Poza tym możemy przygotować sobie ciasto na kilka dni, zanim będziemy je obtaczać w polewie- nie ma problemu. Zamiast rumu możemy użyć innego alkoholu albo dodać kilka kropli aromatu rumowego.