polewka rybna

Sprawione ryby umyć, osuszyć, natrzeć solą skropić sokiem z cytryny. Na łbach i ogonach ugotować wywar (6 szklanek wody) z dodatkiem cebuli, korzeni, soku i skórki z cytryny. Do gorącego wywaru włożyć ryby, doprowadzić do wrzenia, a później na małym ogniu gotowa,c 10 min. Ryby wyjąć, wywar przecedzi. Z przestudzonych ryb wyjąc ości. Polowe ryb zmiksować z wywarem, pozostałe pokroić w kostkę. Śmietanę dokładnie rozbełtać z żółtkiem. Zmiksowany wywar zagotować, zmniejszyć ogień, wlać śmietanę, wymieszać, dodać pokrojone ryby, podgrzać, nie gotować. Podawać z ziemiankami z wody lub grzankami z czarnego chleba.