Cytrynowa tarta z jagodami i chrupiącą bezą

Kruchy spód: mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Zrobić wgłębienie po środku uzupełniając je masłem, żółtkami, skórką cytrynową, śmietaną i cukrem. Posiekać nożem, a następnie szybko zagnieść ciasto. Uformować je w kulę i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i przełożyć do formy o wymiarach 25 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. Piec 12 minut. Ostudzić.

Krem cytrynowy: cytryny sparzyć gorącą wodą i osuszyć. Zetrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok. Umieścić w szklanym naczyniu. Dodać pozostałe składniki – cukier, mąkę kukurydzianą, śmietanę, jaja i ziarenka z laski wanilii. Zmiksować wszystkie składniki. Przygotowaną masę wylać na podpieczony spód. Piec 10 minut w 200°C.

Jagody rozsypać na kremie cytrynowym. Białka ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Wyłożyć na jagody i posypać po wierzchu cukrem perlistym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 120°C. Piec 70 minut. Ostudzić.