Prosta wersja sosu carbonara

Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju lub oliwy z oliwek. Drobno posiekać cebulę a następnie wrzucić na patelnię. Zeszklić delikatnie i dodać pokrojona w kostkę szynkę. Smażyć razem około 5 minut. Pilnować aby ani cebula ani szynka nie zbrązowiały.

Do miski wlać śmietanę- najlepiej 36% lub 30%, jajko i utarty parmezan- wymieszać i powoli wylewać na patelnię energicznie mieszając. Dorzucić drobno posiekaną natkę pietruszki lub bazylię.
Doprowadzić sos do wrzenia i najlepiej od razu polewać nim ugotowany makaron.
Nie nadaję się do odgrzewania ani przechowywania.