Chlebek cukiniowy z ziarenkami i orzechami

W dużej misce wymieszać mąkę, sól, sodę, proszek do pieczenia, cynamon i gałkę muszkatołową.
W osobnym naczyniu połączyć startą cukinię (ze skórką), olej orzechowy, cukier, roztrzepane jajko, skórkę startą w wyszorowanej cytryny, ziarenka i orzechy - dokładnie wymieszać.
Do suchych składników dodać mokre i mieszać tylko tyle, aby suche składniki zawilgotniały od mokrych.
Masa nie powinna być wymieszana zbyt dokładnie!

Foremkę keksową wysmarować dokładnie masłem, wyłożyć ciasto i wyrównać powierzchnię.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec 50-60 minut.
Stopień wypieczenia sprawdzić patyczkiem.
Po upieczaniu pozostawić ciasto w wyłączonym piekarniku przez 10-15 minut, a następnie wyjąć na kratkę i wystudzić.