Ekstrakt waniliowy

Strąki wanilii przeciąć wzdłuż na pół, ale końce pozostawić złączone, nie wyskrobywać ziarenek wanilii. Wsadzić do słoiczka lub butelki (można strąki przeciąć na pół, gdyby nie chciały się zmieścić w naczyniu). Nalać wódki, do całkowitego przykrycia strąków. Zamknąć butelkę, trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu (ale nie w lodówce), co jakiś czas energicznie wstrząsając.

Ekstrakt gotowy jest dopiero po dwóch miesiącach, chociaż po tygodniu jego barwa zaczyna się zmieniać na ciemniejszą.
Można przechowywać przez lata. Jeśli połowę ekstraktu zużyjecie, warto uzupełnić buteleczkę alkoholem i trochę poczekać, do wzmocnienia aromatu.
Jeżeli wykorzystujecie do czegoś ziarenka z lasek wanilii, a zostaną Wam same laski - warto dołożyć je do ekstraktu, wzmocnią jego aromat.