Jogurt sojowy naturalny

Świeże mleko sojowe podgrzać do temperatury ok.40*C - dodać miód oraz sól i mieszać do rozpuszczenia.
Łyżkę jogurtu naturalnego wymieszać dokładnie z kilkoma łyżkami mleka sojowego, aby rozluźnić jego konsystencję.
Mieszaninę wlać do reszty mleka i mieszać chwilę mątewką, aby dokładnie rozprowadzić jogurt w całym mleku.
Garnek nakryć i pozostawić w temperaturze pokojowej na 12-24 godziny.
Po tym czasie jogurt sojowy powinien być gotowy - jego konsystencja będzie przypominała delikatną galaretkę i pozwoli się kroić nożem w delikatne kosteczki.
Wówczas zmiksować jogurt, przelać do wyparzowych słoików, zakręcić wygotowanymi pokrywkami i wstawić do lodówki.

Wydzieloną przez jogurt "serwatkę" zebrać do malego słoiczka i wykorzystać do zakwaszenia kolejnej porcji mleka sojowego zamiast jogurtu - przechowywać w lodówce.