Bigos z cukinią

W dużym garnku roztapiamy margarynę. Kapustę szatkujemy i wkładamy do garnka na tłuszcz. Cukinię obieramy, wydrążamy miąższ i kroimy na kawałki średniej wielkości, przekładamy do garnka z kapustą i mieszamy. Całość dusimy na wolnym ogniu z 15 minut i dokładamy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Wszystko dusimy do czasu, aż kapusta i cukinia będą miękkie. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieszamy. Dokładamy koncentrat pomidorowy i wszystko dokładnie jesscze raz mieszamy.