Chłodnik na bogato

1. Buraka ugotować w łupinie, wystudzić i obrać. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Rzodkiewki i ogórki zetrzeć na tarce na plasterki.
3. Ugotowane jajka pokroić na połówki albo na ćwiartki.
4. Szynkę i koperek drobno pokroić.
5. Kefir wymieszać ze śmietaną.
6. Buraki, rzodkiewki, ogórki, koperek zalać kefirem ze śmietaną. Wsypać koperek, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
7. Wychłodzić. Do każdej porcji włożyć jajko, posypać szynką i ewentualnie szczypiorkiem.