Sola z limonkami

Filety opłukać, osuszyć, posolić, oprószyć pieprzem, obtoczyć w mące. Smażyć z obu stron przez 5-6 min na złoty kolor. Limonki sparzyć. Obrać cienko, skórki pokroić w wąskie paseczki. Z jednej limonki wycisnąć sok, drugą podzielić na cząstki, wyjąć miąższ. Cebulę obrać, posiekać, pomidory umyć, pokroić na kawałki. Cebulę podsmażyć na 2 łyżkach oleju, dodać miąższ limonki, kawałki pomidorów, posiekaną miętę. Chwilę poddusić, przyprawić solą i pieprzem. Rybę rozłożyć na talerze, polać duszonymi warzywami, skropić sokiem z limonki, posypać paseczkami skórki.