Drożdżowe placki ziemniaczane

Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Z utartych ziemniaków usuwamy nadmiar wody. 1 szklankę mleka gotujemy i wrzącym zalewamy przygotowane ziemniaki. Drugą szklanką zimnego mleka zalewamy bułkę, czekamy aby napęczniała i odciskamy. Wodę delikatnie podgrzewamy. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno. Żółtka ucieramy z ciepłą wodą, drożdżami i namoczoną bułką. Dodajemy do masy ziemniaczanej. Doprawiamy do smaku i odstawiamy na godzinkę. Po tym czasie dodajemy ubite białka, mieszamy. Placki pieczemy z dwóch stron na rozgrzanym oleju.