Naleśniki razowe z meksykańskim farszem

Mąkę razową wymieszać z mąką pszenną, solą i papryką, dodać mleko, jajka i olej i dokładnie połączyć. Ciasto musi mieć konsystencję gęstej śmietany, gęstość regulujemy mlekiem. Odstawiamy na około 30 minut. W tym czasie przygotowujemy farsz. Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy pokrojonego fileta doprawionego papryką czerwoną, pieprzem i solą. Do podsmażonego fileta dodajemy mieszkankę i smażymy, mieszając co jakiś czas. dodajemy posiekaną drobno papryczkę chili, doprawiamy solą, odrobiną cukru, dolewamy trochę sosu pomidorowego. Całość dusimy razem przez kilka minut. Smażymy naleśniki na suchej patelni. Farsz nakładamy na naleśniki, posypujemy serem i zawijamy, tworząc tortille lub składając na pół. Podajemy z sosem pomidorowym doprawionym ziołami i czosnkiem. Smacznego!