Krem kenijski

Orzechy kokosowe przepiłuj przez środek , wybierz miąższ zostawiając półcentymetrową warstwę przy brzegach . Mleko kokosowe przelej do jakiegoś garnuszka , miąższ drobno posiekaj ewentualnie zmiksuj . Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z 2 łyżkami mleka i żółtkiem . Pozostałe mleko zagotuj , dodaj kawę zagęść mąką ziemniaczaną i zagotuj ponownie . Białka ubij na sztywną pianę . Dodaj cukier , cukier waniliowy i miąższ kokosa . Pianę połącz z kremem schłodż . Napełnij masą połówki kokosów . A wierzch możemy udekorować bitą śmietaną i posyp cynamonem.