Przepis i sposób przygotowania na: Krem ze szparagów na styl francuski
Kroki postępowania
1
Szparagi obieramy, obcinamy 2-3 cm główki oraz 1 cm końcówki. Główki przesmażamy na rumiano na 1 łyżce masła. Końcówki szparagów wyrzucamy, a łodyżki tniemy na 1 cm kawałki. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Białe części pora myjemy i również kroimy w kostkę. Warzywa przesmażamy na pozostałym maśle.
2
Po 3-4 minutach wlewamy wywar (przygotowany np. wg tego przepisu: http://www.doradcasmaku.pl/przepis/231327/wywar-drobiowo-warzywny-na-styl-francuski.html), zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy do miękkości warzyw.
3
Wlewamy śmietanę, dokładnie miksujemy wszystkie warzywa. W razie potrzeby gotujemy jeszcze chwilę do uzyskania odpowiedniej gęstości zupy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Płatki migdałów prażymy na rumiano na rozgrzanej patelni. Gorącą zupę podajemy przybraną pesto z rukoli, główkami szparagów i płatkami migdałów.
