Racuszki z bobu

Do malaksera wsypać młody bób razem ze skórkami, dodac przesiekaną pietruszkę, pokrojoną papryczkę i skórkę z cytryny.
Zmiksować na grysik.
Masę doprawić do smaku, dosypać mąkę i razem zmiksować do uzyskania jednolitej masy.
W międzyczasie rozgrzać olej w szerokim rondlu albo głębokiej dużej patelni - powinien mieć głębokość ok.5-7cm.
Za pomocą dwóch lyżek formować niewielkie porcyjki masy i wkładać na wrzący olej.
Smażyć na rumiano i osączyć przed podaniem na papierowym ręczniku.

Podawać z zimnymi sosami jogurtowymi.