Ogórki duszone w pomidorach - do słoików

Ogórki obrać i pokroić w niezbyt cienkie plasterki (można również w słupki). Posolić, wymieszać i odstawić na 2-3 godziny.

Pomidory sparzyć, zahartować zimną wodą, obrać ze skórek i pokroić w cząstki - wrzucić do ogórków.

Dodać pokrojoną w piórka cebulę. Garnek postawić na małym płomieniu, dolać oliwę, posiekany lubczyk i doprawić pieprzem oraz cukrem.

Dusić pod przykryciem, aż pomidory puszczą sok. Dolać ocet i dodać koncentrat pomidorowy. Dusić 30 minut, aby warzywa nieco odparowały - na koniec dodać wyciśnięty czosnek, zagotować i gorącym sosem napełniać średnie słoiczki (350-500 ml) - pasteryzować 20 minut.