bigos z młodej kapusty z rabarbarem

Kapustę szatkujemy, płuczemy, zalewamy wodą, zagotowujemy. Odlewamy wodę. Do garnka z kapustą wrzucamy ziele angielskie i listek laurowy. Wlewamy wodę - niedużo, tak aby kapusta się dusiła.
Włoszczyznę myjemy, ścieramy na tarce z grubymi oczkami, dorzucamy do kapusty. Boczek kroimy w kostkę wytapiamy tłuszcz. Skwarki przekładamy do kapusty. Na połowie tłuszczu dusimy pokrojoną cebulę, którą następnie dodajemy do bigosu. Na drugiej połowie tłuszczu podsmażamy obrany i drobno pokrojony rabarbar.

Gdy kapusta i warzywa są miękkie dodajemy rabarbar, doprawiamy do smaku, dodajemy posiekany koperek, ewentualnie zagęszczamy zasmażką.