Syrop akacjowy

Zebrane kwiaty akacji oczyścić z brązowozielonych szypułek, przełożyć do dużego słoja i zalać gorącą wodą - pozostawić na 8-12 godzin (np. na noc).
Odstały płyn przelać przez sitko wyścielone tetrą, wlać do garnka i wycisnąć z kwiatów pozostały płyn.
Dosypać cukier do płynu oraz dodać sok wyciśnięty z limonek.
Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować, aż płyn się zredukuje do ok.1,5 litra.
Wsypać żel-fix i dokładnie wymieszać (ja to robię mikserem) - gotować kolejne 3-5 miniut, aż do zaniku piany.
Gorącym syropem napełnić małe wyparzone słoiczki (aż do górnej krawędzi), zakręcić wygotowanymi pokrywkami, odstawić dnem do góry, nakryć kocem lub grubymi ręcznikami i tak pozostawić do zupełnego wystygnięcia.
Nie trzeba już pasteryzować!