Przepis i sposób przygotowania na: Galaretowa rolada
Składniki:
1,2 kg cielęciny,
3 dag masła,
1 bułka,
pęczek zielonej pietruszki,
15 dag wątroby,
1 jajko,
2 ząbki czosnku,
½ łyżeczki suszonych warzyw,
odrobina gałki muszkatołowej,
½ porcji włoszczyzny,
3 łyżeczki żelatyny,
owoce do dekoracji,
sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Z cielęciny wykroić w poprzek włókien mięsa grube płaty. Rozbić je tłuczkiem do mięsa zwilżonym uprzednio wodą. Ułożyć „zakładkowo” na kształt prostokąta. Z krajanej cielęciny okrawki oraz namoczoną uprzednio i odciśniętą bułkę dwukrotnie mielimy. Wątróbkę drobniutko siekamy. Żółtka ucieramy z masłem, dodajemy zmielone mięso, bułkę, siekaną wątróbkę, skrojoną drobno natkę pietruszki. Dodajemy sól i pieprz, suszone warzywa i gałkę muszkatałową. Mieszamy. Przygotowany wcześniej płat cielęciny nasmarować drobno posiekanym czosnkiem. Następnie układamy przygotowany farsz. Roladę ciasno zwijamy i sznurujemy. Włoszczyznę gotujemy w niewielkiej ilości wody. Do wrzątku wkładamy roladę i gotujemy na małym ogniu. Miękkie mięso wyjmujemy, wkładamy pomiędzy dwie deseczki, pozbywamy się sznurków i kroimy. 3 szklanki wywaru cedzimy, dodajemy namoczoną żelatynę i zagotowujemy. Pokrojoną roladę układamy, dodajemy owoce do dekoracji, zalewamy częścią tężejącej galarety. Resztę galarety studzimy w kubeczkach. Przed podaniem pietruszkę kroimy i posypujemy nią potrawę. Taka rolada dobrze smakuje z chrzanowym majonezem.
1,2 kg cielęciny,
3 dag masła,
1 bułka,
pęczek zielonej pietruszki,
15 dag wątroby,
1 jajko,
2 ząbki czosnku,
½ łyżeczki suszonych warzyw,
odrobina gałki muszkatołowej,
½ porcji włoszczyzny,
3 łyżeczki żelatyny,
owoce do dekoracji,
sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Z cielęciny wykroić w poprzek włókien mięsa grube płaty. Rozbić je tłuczkiem do mięsa zwilżonym uprzednio wodą. Ułożyć „zakładkowo” na kształt prostokąta. Z krajanej cielęciny okrawki oraz namoczoną uprzednio i odciśniętą bułkę dwukrotnie mielimy. Wątróbkę drobniutko siekamy. Żółtka ucieramy z masłem, dodajemy zmielone mięso, bułkę, siekaną wątróbkę, skrojoną drobno natkę pietruszki. Dodajemy sól i pieprz, suszone warzywa i gałkę muszkatałową. Mieszamy. Przygotowany wcześniej płat cielęciny nasmarować drobno posiekanym czosnkiem. Następnie układamy przygotowany farsz. Roladę ciasno zwijamy i sznurujemy. Włoszczyznę gotujemy w niewielkiej ilości wody. Do wrzątku wkładamy roladę i gotujemy na małym ogniu. Miękkie mięso wyjmujemy, wkładamy pomiędzy dwie deseczki, pozbywamy się sznurków i kroimy. 3 szklanki wywaru cedzimy, dodajemy namoczoną żelatynę i zagotowujemy. Pokrojoną roladę układamy, dodajemy owoce do dekoracji, zalewamy częścią tężejącej galarety. Resztę galarety studzimy w kubeczkach. Przed podaniem pietruszkę kroimy i posypujemy nią potrawę. Taka rolada dobrze smakuje z chrzanowym majonezem.
