Pesto rosso z migdałami

Pomidory przełożyć do blendera wraz z oliwą.
Migdały sparzyć wrzątkiem, pozostawić do ostygnięcia, odcedzić, obrać ze skórki i osuszyć.
Przełożyć na suchą patelnię i uprażyć, stale mieszając.
Uprażone migdały dodać do pomidorów.
Posolić, dorzucić obrane ząbki czosnku oraz nieco soli morskiej.
Wszystko zmiksować na jednolisy sos.
Dosypać utarty ser żółty i ponownie zmiksować.
Spróbować gotowe pesto i ew. dosolić do smaku.

Podawać z makaronem.