Suflet z grejprutów

Grejpfruty umyć w ciepłej wodzie i odciąć wierzchy tak, aby można było wyjąć miąższ i sok, nie uszkadzając skórki. Z miąższu wycisnąć sok. 2 żółtka utrzeć z 2 łyżki cukrem, zmieszać powoli z sokiem grejpfrutowym, pomarańczowym i odrobiną mąki zmieszanej uprzednio z małą ilością soku. Masę doprowadzić do zagotowania, potem naczynie odstawić z ognia i ostudzić. Z białek ubić pianę razem z resztą cukru, wymieszać delikatnie z masą. Skórki wypełnić masą do 3/4 ich objętości i w płaskim naczyniu wstawić na 5 min. do gorącego piekarnika. Podawać natycmiast po zapieczeniu