Konserwa mięsna z papryką

Boczek pokroić w drobne kawałki sprawdzając, czy nie ma w nim kawałków żeber.
Łopatkę pokroić w paski - zmielić razem z boczkiem.
W wodzie namoczyć żelatynę i odstawić do spęcznienia.
Zmielone mięso wyrobić z solą peklową, żelatyną, resztą wody i przyprawami.
Odstawić na 12 godzin w chłodne miejsce.
Masę mięsną ponownie wyrobić i dodać paprykę pokrojoną w drobną kosteczkę.
Napełnić ciasno średnie słoiczki (350-500ml) do 4/5 wysokości.
Zakręcić wygotowanymi pokrywkami i pasteryzować dwukrotnie, w odstępach 24 godzin, po 60-80 minut.