Przepis i sposób przygotowania na: Pierś kurczaka w cukinii z pesto
Mięso podzielić na 4 części, rozbić na niezbyt grube filety, oprószyć solą i pieprzem. Cukinię pociąć wzdłuż na cienkie, długie plastry (najlepiej użyć obieraczki do warzyw lub nożyka do krojenia sera
w plastry).
Każdy filet kurczaka posmarować cienką warstwą pesto (zużyć połowę) zawinąć w 4–5 pasków cukinii. Na oliwie usmażyć mięso z obu stron, aż będzie miękkie, a cukinia rumiana.
Filety przełożyć do formy, posmarować resztą pesto i ułożyć na nich plastry mozzarelli. Zapiekać, aż ser się stopi, ok. 10 min w 180˚C. Podawać na rukoli, z bagietką.