Szparagi pod pierzynką beszamelową

Szparagi obrać i gotować w osolonej wodzie Ugotowane szparagi wyłożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem i położyć na nie plastry szynki szwardzwaldzkiej.
Masło roztopić w rądelku, wsypać mąkę i zasmażyć ją na złotawy kolor cały czas mieszając. Następnie dodać mleko, pieprz sól, gałkę muszkatołową i sok z cytryny i cały czas mieszać (na małym ogniu) do momentu aż sos będzie gęsty. Należy uważać aby nie przypalić sosu. Tak przygotowanym sosem polewamy szparagi przykryte szynką i zapiekamy w piekarniku przez około 15 minut w 180 stopniach.