Zawijane zrazy z Baraniny

Baraninę umyć, pokroić w poprzek włókien na plastry, rozklepac je.Na deseczce wyłożonej folia ułożyć gałązki mięty, posypać drobną solą i lekko zbić tłuczkie, by mięta puściła sok.Posmarować mięso sokiem i obłożyć listkami mięty, przykryć i na 40 min odstawić w chłodne miejsce.Tymczasem przygotować farsz.Cebulę posiekać i wraz z pokrojonym w kostkę boczkiem i okruszkami ciemnego chleba przesmażyć na łyżce oleju, doprawić do smaku solą i pieprzem.Z plastrów mięsa usunąć miętę, oprószyć je mielonym pieprzem.Na każdym kłaść po łyżce nadzienia, zwijać zrazy.Spiąć wykałaczkami(lub zaszyć) także końce zrazów, by farsz nie wypadł.Obtoczyć wszystkie w mące i zrumienić na rozgrzanym tłuszczu .Następnie włożyć do rondla , wlać rosół i dusić na niedużym ogniu 60-75 min.Pod koniec duszenia dodać przecier pomidorowy wymieszany ze śmietaną.Serwować z kaszą gryczaną lub jęczmienną i surówką z czerwonych buraków i ogórka kiszonego.Pamiętaj przed podaniem usuń nitki lub wykałaczki!!!Smacznego!