Przepis i sposób przygotowania na: Pierogi z truskawkami i jogurtem greckim
Kroki postępowania
1
Nie podaję ilości składników, gdyż jest ona dosyć płynna.
Wsypuję mąkę na blat (ok. 0,5 kg na ok. 40 pierogów) i zalewam powoli gorącą wodą, jednocześnie siekając nożem, przez co woda zmiesza się z mąką i stworzy ciasto. Wody powinno być tyle, by zlepiła się mniej więcej połowa mąki.
Wsypuję mąkę na blat (ok. 0,5 kg na ok. 40 pierogów) i zalewam powoli gorącą wodą, jednocześnie siekając nożem, przez co woda zmiesza się z mąką i stworzy ciasto. Wody powinno być tyle, by zlepiła się mniej więcej połowa mąki.
2
Odkładam nóż i resztę mąki zlepiam z ciastem ugniatając dłońmi na jednolite ciasto.
3
Wałkuję ciasto na grubość ok. 2 mm. Nie może być ono zbyt cienkie, by truskawki go nie przedziurawiły. Wykrawam krążki wielkości ok. 8cm średnicy.
4
Do lepienia pierogów można wykorzystać tzw pierogownicę, jednak w przypadku nadzienia z truskawek (które są dosyć twarde jak na delikatne ciasto), pierogi łatwo przedziurawić.
5
Dlatego lepię je tradycyjnie w dłoniach. Opłukane i odszypułkowane truskawki kroję w kostkę, nakładam owoce na krążek ciasta, posypuję cukrem i sklejam brzegi, formując pierogi.
6
Ulepione pierogi układam na ściereczce i przykrywam drugą, by nie obeschły.
7
Pierogi gotuję w lekko osolonej wodzie w dodatkiem oleju (co zapobiega sklejaniu) przez ok. 1-2min od czasu ich wypłynięcia na powierzchnię.
8
Podaję na gorąco od razu po ugotowaniu z kleksem greckiego jogurtu. Cukier w pierogach wystarczy, by nadać słodycz, dlatego nie słodzę już dodatkowo jogurtu.
