Sorbet gruszkowo-rabarberowy z sosem truskawkowym

Rabarbar obieramy cieniutko i kroimy w kosteczkę. Gruszki obieramy usuwamy gniazdo nasienne kroimy w kostkę. Owoce gotujemy w litrze wody z dodatkiem soku z cytryny i cukru . Gdy owoce będą miękkie studzimy kompot i miksujemy . Białko ubijamy na sztywną piane i dodajemy do zmiksowanych owoców. Wkładamy do lodówki .Od czasu do czasu mieszamy łyżką . Podajemy z sosem truskawkowym i posypką