Przepis i sposób przygotowania na: Wiosenne rarytasy o Smaku Indii
Kroki postępowania
1
Udziec nastawiamy do ugotowania, na małym ogniu gotujemy aż mięso będzie gotowe do spożycia.(gotowałam około. 40 minut). Otrzymany rosół wykorzystam później do zupy. Udziec wyjmujemy,studzimy a następnie obieramy krojąc na małe kawałki.
2
Porcję ryżu wykładamy na patelnie, dodajemy 2 łyżki oliwy oraz 2 szklanki wody. Wsypujemy przyprawy- 1/4 łyżeczki curry, odrobinę kurkumy i 3-4 płatki szafranu). Całość dusimy około 15 minut- mieszając- w razie potrzeby dodajemy gorącej wody- jeśli ryż będzie za twardy i za gęsty. Jeśli ktoś lubi danie bardziej słone doprawić solą- ja staram się ją eliminować.
3
Pokrojone kawałki obsypujemy w przyprawie garam masala i wykładamy na rozgrzaną patelnie z odrobiną oleju- np. rzepakowego.Pory kroimy na talarki lub pół talarki.Pod koniec smażenia mięsa dokładamy pokrojony por i podlewamy ok. 100-150 ml wody.
4
Oczyszczonego i podzielonego na różyczki brokuła blanszujemy chwilę w gorącej wodzie (z solą i cukrem)- jeśli ktoś lubi chrypiącego-2-4 minut, jeśli ma być bardziej miękki gotujemy trochę dłużej.Marchewkę kroimy w małe słupki. Wykładamy do garnka, podlewamy małą ilością wody, doprawiamy odrobiną soli i cukru.Dodajemy masło. Gdy marchew uzyska odpowiednią chrupkość delikatnie oprószamy mąką pszenną(1/4 łyżeczki). Chwilę gotujemy uważając aby się nie przypaliła.
5
Gotowe danie układamy na talerzu.
6
Aby ryż miał kształt taki jak na zdjęciu- przełożyłam go to posmarowanej oliwą-delikatnie kubeczka dociskając przy każdym dokładaniu a następnie delikatnie wyłożyłam na talerz.
