Przepis i sposób przygotowania na: Podróbki Ewy.
Składniki:
4 szklanki mąki plus 1 łyżka
10 dag drożdży
4 jajka
1 i 1\3 szklanki mleka plus mleko do moczenia wątróbki
12,5 dag margaryny
1 płaska łyżka soli
2 płaskie łyżki cukru
60 dag wątróbki drobiowej
4 spore cebule
3 łyżki keczupu pikantnego
3 łyżeczki musztardy sarepskiej
1 łyżka ziół prowansalskich
sól,pieprz
10 dag żółtego sera np. gouda
kilka łyżek oleju
Wątróbki drobiowe dokładnie wypłukać i zalać mlekiem.Wstawić do lodówki.Po ok.1 godzinie wyjąć, osączyć i pokroić w kostkę. W tym czasie obrać i pokroić cebule w półplastry. Na rozgrzanym oleju smażyć wątróbkę, dodając później cebulę i zeszklić.Oprószyć łyżką mąki,dodać keczup,musztardę i zioła prowansalskie,Doprawić solą i pieprzem.Podlać wodą i dusić do miękkości i odparowania wody.Ostudzić. Roztopić margarynę i podgrzać mleko. Drożdże rozetrzeć palcami z cukrem.Dodać kilka łyżek ciepłego,lecz nie gorącego mleka,oprószyć mąką i odstawić w ciepłe miejsce,aż rozczyn podwoi swoją objętość. Do dużej miski wsypać mąkę, wbić jajka,wlać ciepłą margarynę i resztę ciepłego mleka oraz rozczyn drożdżowy.Dobrze wyrobić ręką i ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Przygotować blachy wykładając je papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto wyrobić ponownie i odrywać porcje ciasta.Oprószyć je mąką i ukształtować w dłoniach placuszki.Układać je na papierze do pieczenia.Mi wyszło 17 dużych sztuk. Na środku każdego placuszka nałożyć po czubatej łyżce masy wątróbkowo-cebulowej i lekko wcisnąć ją łyżką w placek. Wierzch posypać startym na grubej tarce serem. Wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i piec ok.30-35 minut w termoobiegu.
4 szklanki mąki plus 1 łyżka
10 dag drożdży
4 jajka
1 i 1\3 szklanki mleka plus mleko do moczenia wątróbki
12,5 dag margaryny
1 płaska łyżka soli
2 płaskie łyżki cukru
60 dag wątróbki drobiowej
4 spore cebule
3 łyżki keczupu pikantnego
3 łyżeczki musztardy sarepskiej
1 łyżka ziół prowansalskich
sól,pieprz
10 dag żółtego sera np. gouda
kilka łyżek oleju
Wątróbki drobiowe dokładnie wypłukać i zalać mlekiem.Wstawić do lodówki.Po ok.1 godzinie wyjąć, osączyć i pokroić w kostkę. W tym czasie obrać i pokroić cebule w półplastry. Na rozgrzanym oleju smażyć wątróbkę, dodając później cebulę i zeszklić.Oprószyć łyżką mąki,dodać keczup,musztardę i zioła prowansalskie,Doprawić solą i pieprzem.Podlać wodą i dusić do miękkości i odparowania wody.Ostudzić. Roztopić margarynę i podgrzać mleko. Drożdże rozetrzeć palcami z cukrem.Dodać kilka łyżek ciepłego,lecz nie gorącego mleka,oprószyć mąką i odstawić w ciepłe miejsce,aż rozczyn podwoi swoją objętość. Do dużej miski wsypać mąkę, wbić jajka,wlać ciepłą margarynę i resztę ciepłego mleka oraz rozczyn drożdżowy.Dobrze wyrobić ręką i ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Przygotować blachy wykładając je papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto wyrobić ponownie i odrywać porcje ciasta.Oprószyć je mąką i ukształtować w dłoniach placuszki.Układać je na papierze do pieczenia.Mi wyszło 17 dużych sztuk. Na środku każdego placuszka nałożyć po czubatej łyżce masy wątróbkowo-cebulowej i lekko wcisnąć ją łyżką w placek. Wierzch posypać startym na grubej tarce serem. Wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i piec ok.30-35 minut w termoobiegu.
