Rolada schabowa z marchewką i morelami

Schab rozciąć tak, by uzyskać duży płat, lekko rozbić go tłuczkiem. Natrzeć tymiankiem, solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Marchewki oczyścić, wraz z morelami pokroić w kosteczkę. Cebulę posiekać, zeszklić na maśle razem z marchewką i morelami, dusić do miękkości. Lekko przestudzić, dodać ser oraz bułkę tartą. Doprawić sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. Na mięsie ułożyć natkę, na niej rozłożyć farsz. Zwinąć w roladę i zesznurować. Przełożyć do natłuszczonej formy. Podlać kilkoma łyżkami wody. Piec ok. godz. w temp. 180st.