Słodko pikantna karkówka

Kotlety z karkówki umyć, osuszyć i lekko rozbić ( wystarczy dłonią złożoną w pięść ).
Każdy kotlet z obu stron oprószyć solą do zmiękczania mięs i odstawić na około 15-20 minut.
Po tym czasie oprószyć je pieprzem świeżo zmielonym, czosnkiem i przyprawą ognisty smok.
Pozostawić na kolejne 10 minut.
Na patelni rozgrzać olej, położyć kotlety i podsmażyć na zloty kolor z obu stron.
Gdy mięso się zrumieni wlać sos chili i dusić na małym ogniu do miękkości od czasu do czasu przewracając kotlety.