Wywar rybny - z karpia

Z karpia, po wycięciu filetów, pozostają bardzo wartościowe części, z których wychodzi aromatyczny wywar - idealny do przygotowania zup rybnych lub galarety.

Kręgosłupy, głowy (bez oczu i skrzeli !), ogony włożyć do dużego garnka, zalać zimną wodą, dodać przyprawy (bez jarzynki) i zagotować.
Zmniejszyć ogień i gotować przez 2-3 godziny, aż wywar się znacznie zredukuje.
Wywar odcedzić, dodać włoszczyznę i jarzynkę.
Gotować do miękkości warzyw.