Bigos na golonce - mocno czosnkowy

Golonkę oczyścić, umyć i włożyć do garnka - zalać zimną wodą i gotować pod przykryciem 45-60 minut.
W tym czasie posiekać kapustę kiszoną.
Do dużego garnka włożyć kapustę, dodać przyprawy, golonkę i podlać całość wywarem z golonki.
Gotować, aż kapusta i mięso będą zupełnie miękkie - w razie konieczności podlać wodą.
Kiedy bigos jest niemal gotowy, ale bardzo kwaśny - dodać łyżeczkę soy, dokładnie wymieszać (UWAGA! bardzo kipi), i pogotować jeszcze kilkanaście minut.
Doprawić odrobiną cukru, solą i wyciśniętym czosnkiem - zagotować.
Wująć golonkę, mięso oddzielić od kości, pokroić i ponownie dodać do bigosu.

Bigos robi się coraz smaczniejszy z każdym odgrzewaniem.