Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Przyprawa korzenna do pierników i nie tylko ...

2.0
(2)
Czas
Czas: 15 min
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

Cynamon mielony Prymat
Gałka muszkatołowa mielona Prymat
Imbir mielony Prymat
Goździki całe Prymat
kolendra
kardamon
pieprz kolorowy
ziele angielskie
anyż
liście laurowe mielone
kminek
Gorczyca biała cała Prymat
skórka pomarańczowa suszona

Przepis i sposób przygotowania na: Przyprawa korzenna do pierników i nie tylko ...

Przyprawy sypkie (zmielone) połączyć osobno.
Do ciężkiego dużego moździerza (najlepiej granitowego) wsypać przyprawy w ziarenkach i utłuc je, a następnie rozetrzeć wałkiem.
Przyprawę przesiać przez jak najdrobniejsze sitko wprost do przypraw mielonych.
To, co pozostanie na sitku ponownie wsypać do moździerza i jeszcze raz starannie rozetrzeć.
Przyprawy wsypać do szczelnego słoika, pozostawić kilka minut, aby ostygły (rozcieranie w moździerzu podnosi ich temperaturę !), zakręcić następnie pokrywką, a potem potrząsać kilka minut, aż dobrze się połączą.
Można to również zrobić w malakserze z plastikowym mieszadłem.

Nie polecam mielenia przypraw w elektrycznym młynku, ponieważ tworzy on zupełnie miałką mączkę, przez co przyprawy zmieniają swój smak i aromat, a także łatwiej zbrylają się podczas przechowywania.


Taka domowa przyprawa ma kilka podstawowych zalet:
* można jej użyć nie tylko do piernika i pierniczków, ale też do grzanego piwa i wina, do deserów, do mięs i ryb
* nie zawiera proszku do pieczenia, ani cukru - jak niektóre kupne mieszanki
* nie zawiera wypełniaczy w postaci mąki oraz kakao
* można w pełni zapanować nad proporcjami dodawanych składników

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

eagle 20.04.2012 13:40
W weekend przetestujemy.
Habibi 20.04.2012 13:03
Zapraszam serdecznie do przejrzenia moich kulinarnych pomysłów oraz do zapoznania się z przepisami na bardzo różnorodne dania :) *** Każdy znajdzie tutaj coś dla siebie :)
motylwe 17.04.2012 20:35
uwielbiam takie aromaty

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak