Palotte - włoskie kule serowe w sosie pomidorowym

Ser żółty (twardy) utrzeć na najdrobniejszej tarce.
Wiórki rozsypać na blaszce wyścielonej papierem śniadaniowym, cienką warstwą, pozostawić na kilka godzin (lub na noc) do przeschnięcia.
Bułkę wrocławską pokroić na kromki i wybrać z nich sam miękisz - zmiksować malakserem na drobno.
W misce roztrzepać kilka jajek, doprawić pieprzem, dodać posiekaną natkę pietruszki, sporo utartego sera i miękisz czerstwej, ale jeszcze miękkiej bułki.
Całość wyrobić na zwartą masę i formować z niej kulki wielkości dużego orzecha włoskiego.
W szerokim rondelku rozgrzać sok pomidorowy doprawiony jarzynką, wyciśniętym czosnkiem i pieprzem - wkładać do niego kuleczki i gotować 10 minut, pod przykryciem, nie dopuszczając do mocnego wrzenia.
Podawać z makaronem, ryżem lub bagietką.