SZPARAGI A LA POMPADOUR

Szparagi obrać, umyć, przewiązać i ugotować w osolonym wrzątku. Wyjąć ostrożnie z wody osączyć, i pokroić na kawałki przechowywać w ogrzanej serwetce. Do rondla włożyć masło, żółtka, dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny,. Rondel umieścić w kąpieli wodnej i podgrzewając mieszać do otrzymania sosu o konsystencji kremu. Przyprawić solą i pieprzem. Ciepłe szparagi położyć na talerzu polać sosem i podać